Consumo alimentare etico

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L'etica del consumo di cibo è una questione delicata e altamente emotiva. Il veganismo e il vegetarianismo sono fondamentalmente scelte di vita, ma in qualche modo sono diventati molto di più per molte persone. Sono usati come piattaforma di campagna, un bastone per picchiare coloro che continuano a mangiare carne e in alcuni casi un segnale generale di virtù.

Tuttavia, è un consumo alimentare sostenibile ed etico veramente solo una questione di evitare prodotti di origine animale? O ci sono diversi gradi di sostenibilità all'interno di ciascuna scelta? Questa pagina ha lo scopo di svelare alcuni miti e spiegare di più sulle scelte disponibili.


Che cos'è il consumo alimentare 'etico'?

Cosa si intende esattamente per consumo alimentare 'etico'?



Come per il consumo etico più in generale, ci sono due questioni principali da considerare:



  • Produzione etica

    Questo copre il modo in cui viene prodotto il cibo.

    Ad esempio, carne, uova e latticini provengono da allevamenti che rispettano gli standard concordati di benessere degli animali? Riesci a rintracciare il tuo cibo alla sua fonte? Stai acquistando beni del commercio equo e solidale per garantire che i produttori dei paesi in via di sviluppo ricevano un salario 'equo' per il loro lavoro?



    Ci sono un numero enorme di domande qui e le risposte non sono necessariamente in bianco e nero.

    Per esempio:

    • L'uso del fertilizzante è buono o cattivo? È positivo perché significa che gli agricoltori possono produrre più cibo dalla stessa superficie, sfamando più persone con meno. Tuttavia, è un male se inquina i corsi d'acqua.
    • Le colture geneticamente modificate sono buone o cattive? Sono sicuramente buoni se consentono agli agricoltori di produrre più cibo con meno pesticidi ed erbicidi, ma cosa succede se i geni modificati entrano in altre piante?

    Queste domande, e molte altre, possono essere risolte solo attraverso dibattiti e discussioni che si basano su prove scientifiche. Tuttavia, dobbiamo anche riconoscere che le singole 'linee rosse' possono essere tracciate in luoghi diversi: non ci sono 'risposte giuste'.



  • Consumo equo

    La questione del consumo equo si basa sull'idea che dovremmo consumare solo la nostra 'giusta quota' delle risorse mondiali.

    Ciò significa essere consapevoli del 'costo' (cioè per il pianeta e la comunità) della produzione di cibo e, se necessario, ridurre il nostro consumo di determinati prodotti per evitare un consumo eccessivo.

    Per ulteriori informazioni, vedere la nostra pagina su Consumo etico .

Scelte alimentari: alcune definizioni

Ci sono una serie di termini usati nel consumo alimentare etico. Ai fini di questa pagina, utilizziamo le seguenti definizioni:

Vegetariano Qualcuno che ha rimosso la carne dalla propria dieta, ma continua a consumare una gamma di prodotti di origine animale come uova, latte e altri prodotti lattiero-caseari.
Vegano Qualcuno che non consuma affatto prodotti di origine animale, né nel cibo né in altro modo (come la pelle).
Pescatarian Qualcuno che mangia pesce ma non carne.
A base vegetale Un termine alternativo per una dieta vegana.
Fruitarian Qualcuno che mangia solo frutta, noci e semi (spesso definiti come prodotti a cui la pianta può rinunciare senza morire).
Niente carne rossa Qualcuno che non mangia carne rossa (cioè niente maiale, agnello o manzo). L'unica carne che consumano è la carne bianca come il pollo.



Tutti questi sono assoluti. Tuttavia, molte persone hanno scelto di farlo ridurre ma non eliminare il loro consumo di carne o carne rossa, né seguire una dieta 'più vegetale'.


Gli argomenti contro la carne

Ci sono una serie di ragioni per cui le persone scelgono di orientarsi verso il veganismo o il vegetarianismo.

Il primo, e forse il più ovvio, è l'argomento della 'crudeltà verso gli animali'.

I suoi sostenitori sostengono che mangiando animali li stiamo sfruttando. Anche le condizioni in cui vengono tenuti sono crudeli e innaturali. Questo argomento ha certamente alcuni elementi di verità: le condizioni in cui vengono tenuti i polli in batteria, ad esempio, sono ampiamente riconosciute come molto spiacevoli.

Tuttavia, questo sembra più un argomento per migliorare le condizioni di allevamento e meno come uno per evitare del tutto i prodotti animali.

Un argomento portato alla sua logica conclusione


L'argomento principale di molti vegetariani e attivisti per i diritti degli animali a volte sembra basarsi sull'idea (pesantemente parafrasata e leggermente esagerata) che “Adoriamo questi animali. Non vogliamo mangiarli, vogliamo vederli saltare sui pendii. '

Questo argomento semplicemente non si accumula.

Se non mangiassimo carne o non consumassimo uova e latticini, gli allevatori non avrebbero allevato animali. Gestiscono un'impresa e hanno bisogno di guadagnarsi da vivere. Non ci sarebbero (o pochissimi) animali da vedere.


Il secondo argomento è il costo ambientale dell'allevamento di animali da carne.

L'agricoltura contribuisce inevitabilmente alle emissioni di gas serra. Tuttavia, l'allevamento di animali dà un contributo maggiore rispetto alle colture in crescita.

Ciò significa che diverse fonti di proteine ​​hanno un diverso impatto ambientale. Il grafico sottostante lo mostra e rende particolarmente chiaro che la produzione di carne rossa (manzo e agnello) ha un impatto ambientale molto maggiore rispetto al pollame e notevolmente superiore alle fonti di proteine ​​di origine vegetale.

Un grafico per mostrare l

Fonte: World Resources Institute, www.wri.org/proteinscorecard

Il grafico mostra anche che alcune forme di proteine ​​possono produrre relativamente poche emissioni di gas serra, ma sono relativamente costose da produrre: pesce e noci, per esempio. Potrebbero esserci anche altri problemi associati alla loro produzione (vedi riquadro).

Pesce, allevamento e pesca


Vi è ora una preoccupazione diffusa per i livelli degli stock ittici marini in tutto il mondo. La pesca diffusa ha portato a catture di gran lunga inferiori, di pesci più piccoli, rispetto a qualsiasi momento in passato.

formula per trovare il volume di un rettangolo

C'è anche preoccupazione per i metodi di pesca, compresa la pratica della pesca a strascico d'altura, la pratica di gettare via il pesce che non può essere catturato, anche se sono già morti , per evitare multe e il pericolo per altri animali dell'uso di determinate reti.

Alcune fonti hanno suggerito che il pesce d'allevamento potrebbe essere più sostenibile. Tuttavia, devi anche chiedere cosa mangiano i tuoi pesci d'allevamento: ad esempio, sono necessari 1,3 kg di altri prodotti ittici (sotto forma di mangime per pesci) per produrre 1 kg di salmone d'allevamento. Niente è semplice ...

Se vuoi saperne di più sull'etica dell'allevamento del salmone, potresti leggere Questo articolo a partire dal L'indipendente , scritto da due accademici dell'Università di Stirling.

Ma per quanto riguarda altri prodotti animali, come la pelle? La pelle è, effettivamente, un sottoprodotto dell'industria della carne, anche se con qualche concia aggiuntiva. I vegani sostengono che la pelle non dovrebbe essere indossata o usata nelle scarpe, a causa della crudeltà verso gli animali coinvolta. Altre questioni includono il potenziale danno per i lavoratori da alcune delle sostanze chimiche utilizzate nella concia e il problema dell'inquinamento nei paesi in via di sviluppo quando tali sostanze chimiche vengono semplicemente scaricate dopo l'uso.

Questo potrebbe portarti a presumere che la pelle sia un 'no-no' allora. Tuttavia, anche la 'pelle vegana' (che in realtà è una completa contraddizione in termini perché la 'pelle' è definita come pelle di animale conciata) ha i suoi problemi. La finta pelle è, infatti, plastica e la maggior parte di noi ora è consapevole dei problemi che può causare l'uso della plastica.

Alcuni marchi di moda etica stanno quindi scegliendo di utilizzare la 'pelle delle migliori pratiche', piuttosto che la 'pelle vegana': cioè la pelle prodotta da animali tenuti in condizioni etiche e utilizzando agenti conciari naturali. Questa, suggeriscono, è in realtà l'opzione più sostenibile.


Un'immagine più sfumata?

Pertanto, il consumo di alimenti e prodotti alimentari ecocompatibili è più di quanto sembri.

L'immagine è decisamente più sfumata di quanto molti attivisti vegetariani e vegani vorrebbero farvi credere.

Non c'è dubbio che il passaggio a più fonti di proteine ​​vegetali, almeno per alcuni dei tuoi pasti ogni settimana, produrrà meno gas serra. Tuttavia, potrebbe anche avere altri effetti non ancora chiari.

È opportuno che tutti noi poniamo domande difficili - ed esploriamo adeguatamente le risposte - su come viene prodotto il nostro cibo. Dobbiamo tutti valutare le scelte e non ci sono risposte facili.

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